Walnoten
De walnoten van de Notengaard van Kampen zijn er in diverse soorten, met elk hun eigen kwaliteit, specifieke smaak en mogelijkheden:
- Geselecteerde, gave walnoten
vakkundig gedroogd, handgekraakt, handgepeld en zorgvuldig geprepareerd – vind je op bonbons, in gebak, in salades en in de betere keuken
- Pure walnootolie
naturel of geroosterd, vind je in dressings op koude gerechten, salades, pasta, gekookte aardappelen en vis.
- Groene, onrijpe walnoten
vind je in de bijzondere walnootgin van Beek, in de fijne keuken en in chutneys, likeur en honing.
Onze producten zijn hier te koop!
Waar te koop?
Zuivelhoeve Kampen
Oudestraat 56
8261 CS Kampen
(038) 3376 495
Perron 1
Stationsplein 1
8267 AB Kampen
(038) 7855 069
Chocolaterie de Swaen
(geselecteerde walnoten verwerkt in chocolade producten)
Oudestraat 164
8261 CZ Kampen
(038) 2222 195
BEEK Spirits
(groene, onrijpe walnoten verwerkt in de walnootgin)
beekspirits.nl
Uwstadsboer
Thomas à Kempisstraat 45
8021 BJ Zwolle
(038) 747 01 00
Anijs & radijs
Beekstraat 53
8081 EB Elburg
(0525) 74 52 31
Buurtbakkerij Ovengoud
Kuyperstr 9
6662 AC Elst
06 21 30 58 53
Evenementen
Winterfestijn Hattem
Visit Hattem
Kerkhofstraat 2
8051 GG Hattem
Kerst in oud Kampen
Stichting Ventura Kampen
Kas van Kaat
Kuysershuislaan 8D
8025 AS Zwolle
038 2001 800
Notengaard
Onze walnoten groeien sinds 2013 in de IJsseldelta, net buiten Kampen. Onder de bomen lopen schapen. Zij houden het gras kort en zorgen voor een natuurlijke bemesting van de bomen. Een walnootboom kan vele honderden jaren oud worden.
Ongeveer de helft van de bomen geven allerlei soorten handnoten. Sommige zijn wat zoetig, andere zijn heel makkelijk met de hand te kraken. Ook hebben we prachtige handnoten met een rode kern.
De andere helft van de boomgaard geven walnoten met een hoog oliegehalte, heel geschikt om olie van te maken.
Naast zelf verbouwen selecteren we ook de mooiste walnoten van onze ‘notenvergaarders’ uit de regio.
Wist je dat Nederland nu 7500 ton walnoten per jaar importeert?
Dat kan minder als je voor lokale walnoten kiest!
Kwaliteit
Als je walnoten op de juiste manier behandelt en ze koel bewaart, zijn ze lang houdbaar. En behouden ze een mooie kwaliteit en smaak.
- We rapen dagelijks en wassen de noten gelijk. Zo krijgen schimmels geen kans.
- We drogen de walnoten machinaal onder de beste condities.
- Het kraken en het sorteren doen we meestal met de hand of bij grote drukte bij ervaren collega-walnotentelers.
- We selecteren alleen de beste walnoten voor verdere verwerking.
- Voor de pure walnootolie worden de walnoten koudgeperst – onder de 50ºC – zodat smaak en voedingsstoffen zoveel mogelijk behouden blijven.
- Voor het maken van geroosterde walnootolie roosteren we kort en krachtig: dit geeft een pittige smaak aan de gouden olie.
Samenwerken
Wij werken graag samen. We delen de boomgaard met onze buren, Schapenhouderij de Vlindertuin, zij laten er hun schapen grazen.
Medewerkers van Stichting Philadelpia Zorg helpen ons met kraken. Philadelphia helpt mensen met een beperking om hun mogelijkheden te ontwikkelen en te gebruiken, en ondersteunt hen bij deelname aan de maatschappij.
Met onze ‘notenvergaarders’ delen we kennis en ruilen we noten voor onze producten.
Samenwerken?
Heb jij ook verse, gedroogde of gepelde walnoten? We zijn altijd op zoek naar lekkere noten uit onze regio. Je kunt ze ruilen voor onze producten, klik dan hier! In de maand oktober nemen we ook vers gevallen walnoten in.
Mail ons om te zien wat de mogelijkheden zijn en om een afspraak te maken.
Ruilen
Heb jij lekkere walnoten, dan kun je ze ruilen tegen producten uit de webshop. We hanteren de volgende rekenmethode.
-
5 kg vers gevalllen natte noten
-
4 kg gedroogde noten
-
1 kg gepelde noten
-
12 kg natte noten
-
10 kilo gedroogde noten
-
25 kg natte noten
-
20 kg gedroogde noten
-
5 kg gepelde noten
-
5 flesjes walnootolie van 100ml of
-
3 flesjes walnootolie + 1 Kg gepelde noten of
-
1 fles heerlijke walnootgin 41,5% alcohol